Muștar de casă

Foarte simplu:


1. boabe de muștar - 120 g, ( 6 linguri)
2. apă - 300 ml,
3. coriandru semințe - 20 g, ( 2 linguri)
4. sucul de la 1/2 lămâie,
5. miere polifloră - 2 linguri,
6. oțet - 50 ml,
7. sare - 1 linguriță ( 15 g.)


   Este de preferat ca 40g din boabele de muștar să fie muștar negru, aici nu am avut la dispoziție decât muștarul alb din plicurile de condimente da la supermarket.

    Am pus boabele de muștar la înmuiat în apă seara. Lăsate în apă boabele devin picante, își deschid aromele, se înmoaie.
   A doua zi, cam după 24 de ore, ( se poate lăsa și două zile) am amestecat boabele înmuiate (amestecul este puțin gelatinos) cu restul ingredientelor (coriandrul făina sau pisat în mojar - pentru efect rustic)și le-am dat prin blender. Mult le-am ținut, cca. 15 minute, până la consistența unei smântâni.

   Amestecul trecut în borcanul din imagine a mai stat cam o săptămână fără capac, pe blatul din bucătărie, înainte de a ajunge la frigider. Așa sa evaporat oțetul și s-au contopit aromele. Oțetul conservă aromele și iuțeala din muștar, desigur păstrând amestecul în frigider pentru câteva săptămâni.

   Am făcut așa pentru că pot, și nici că mai cumpăr muștar preparat ever.