Pandișpan cu portocale

Sunt gelos pe Horia Vîrlan, un bărbat gătește, și chiar forte bine, și pe deasupra mai face și dulciuri. ( Profesia făcută cu pasiune). Na încep și eu cu dulciuri. Simplu, cam 20 minute de pregătit și 30 la cuptor.
Aici toate rețetele în blogosferă sunt la fel ( poți reduce rețeta, 6 poate fi 5 sau 4 )

1. oua - 6 bucăți ( un ou standard la minim 60 gr. în coajă)
2. zahăr - 6 linguri ( linguri zdravene la cel puțin 20 grame)
3. făină - 6 linguri ( făină albă, din tipul 000, ca pentru patiserie, cu mult gluten; și aici lingurile vor fi zdravene cam la 30 grame fiecare)
4. o portocală.

Nu este nici un pic de bicarbonat de amoniu, sau sodiu, nici un aditiv chimic pentru afinare. Pentru gust se adaugă un praf de sare(7-8 grame), mixat în făină înainte de preparare. Dacă se adaugă bicarbonat crește doar în mijloc o cocoașă diformă și în cazul în care te tentează să folosești produsul ca blat de tort... nu prea mai ai aspect.
N.B. Toate ingredientele, vasele, instrumentele, vor avea temperatura bucătăriei. Scoateți oualele din frigider cu cel puțin 2 ore înaintea preparării.


Separ ouălele, și bat albușurile spumă tare.


Cănd spargi ouălele e bine să le lovești pe o suprafață dreaptă pentru a sparge coaja, așa se vor desface doar când le desprinzi deasupra. Elimini pericolul contaminării cu bacteriile din coajă și ai grijă să le desfaci separat, deasupra unui castron mic, apoi, dacă arată bine, verși oul în bolul final. Dacă apare un miros sau sunt puncte roșii pe gălbenuș atunci e mai bine să arunci oul. Simplu, iată.

Am folosit un tel demodat, spirală, și a durat 15 minute până am obținut spuma tare, alfel... cu mixerul electric, 5 minute.

Continui cu înglobatul în spuma de albuș al zahărului, treptat căte o lingură, apoi amestecănd tot ușor înglobez gălbenușurile tot căte unul, iar la final câte o lingură de făină. Amestecatul se face ușor, învârtind și răsucind lingura totodată. Toată grija e ca aluatul să se mențină cât mai pufos. Foarte bine la final am ras jumătate din coaja de portocală pentru aromă. Am folosit răzătoarea zimțată, pentru frimituri fine și nu fațeta cu ochiuri ca să obțin niște tăiței din coajă, greu de amestecat mai apoi. Toată coaja rămasă pe răzătoare am desprins-o ușor periind răzătoarea cu o perie uscată pentru spălat vesela. Atenție fără partea albă caci e amară.

Am cojit portocala și am tăiat-o cuburi de 1-2 cm.

Am pregătit tava pentru copt, de data asta o tavă pentru blat de tort am tapetat-o cu hârtie de copt. Hârtia e lipită cu unt pe pereții vasului.

Compoziția...

... a intrat în tavă, cu fructele deasupra, fără a se cufunda în aluatul crud.

A urmat cuptorul preîncălzit la 175 grade( 350 Fharenheit), treapta 5 la cuptorul pe gaze, și coacerea cam 25-30 minute până la aspectul ușor rumenit de deasupra. La final am încercat coacerea cu o tijă de frigărui din bambus (mama folosea un pai de mătură). Înfiptă în pandișpan nu trebuie să aibă pe ea aluat crud. Nu se deschide ușa cuptorului în timpul coacerii, iar la final răcirea se face treptat în cuptorul cu ușa întredeschisă până ce se ajunge aproape la temperatura bucătăriei, altfel pandișpanul cade la jumătate chiar.

Prăjitura asta se face de obicei în luna iulie la început în plin sezon pentru vișine, atunci în loc de  portocala avem 150 grame de vișine coapte și fară sâmburi. Iarna pot "culege" de pe la supermarchet câte o mini casoletă cu afine, mure, sau căpșuni. E mai ieftin cu fructe de pădure congelate.
Îmi place așa sau pudrată cu zahăr fin. Poate merge și cu frișcă la tub căci culmea e naturală și comod de folosit. ( Acum în spray e frișcă din smântână, și nu din lapte, zer, grăsimi hidrogenate, sau tot felul de aditivi marca E...) Hm! E.. înseamnă aditivi.
Pentru mine dimineața bună începe cu un mocasino si așa un dulce.
Cât despre calorii per porție avem cam un ou, 20 gr. zahăr și ceva făină 30gr. , fruct cam 30 grame. Așadar 80+78+112+15=285 calorii, am considerat porție a 6-a parte din acest preparat, adică cam 125 grame.